Masakan India adalah campuran dari berbagai masakan masyarakat yang mendiami India. Mengingat budaya dan kondisi iklim yang berbeda, hidangan dengan nama yang sama dapat berbeda secara signifikan satu sama lain. Makanan yang dimakan umat Hindu tergantung pada agama yang dipilih, serta tradisi dan preferensi budaya.
Sejarah
Peristiwa sejarah seperti invasi asing, hubungan dagang dan era kolonialisme berperan dalam munculnya produk-produk tertentu di dalam negeri. Misalnya, kentang dibawa ke India oleh Portugis bersama dengan cabai dan roti. Masakan India memiliki dampak besar pada masakan Eropa. Rempah-rempah dari India dijual ke semua negara Eropa dan Asia.
Masakan India mencerminkan sejarah panjang interaksi dengan masyarakat yang berbeda, yang telah menghasilkan berbagai rasa yang ditemukan di India modern. Saat ini, lentil, beras, dan tepung gandum adalah makanan pokok.
Perhatian khusus dalam masakan India diberikan kepadahidangan vegetarian: sabji - rebusan sayuran dengan banyak bumbu atau nasi dengan roti pipih segar.
Makanan terlarang
Di India, dilarang makan daging sapi, karena sapi bagi umat Hindu adalah hewan suci, melambangkan kemurnian dan kesucian. Karena sapi menyediakan susu dari mana produk untuk menu vegetarian dibuat, di India ia dihormati sebagai sosok keibuan. Banteng adalah simbol dharma (prinsip moral).
Bahan masakan India
Makanan pokok India adalah nasi, tepung terigu, lentil, kacang polong, kacang hijau dan buncis. Banyak hidangan dimasak dengan minyak sayur, di utara dan barat negara mereka sering makan selai kacang, di timur - mustard dan minyak kelapa, dan di selatan mereka suka minyak wijen, yang memberi rasa pedas pada masakan.
Apa jenis daging yang dimakan di India? Penggunaan daging babi tidak seperti biasanya untuk masakan India - orang India makan ayam dan domba, tetapi dalam jumlah yang sangat kecil. Ikan dimasak hanya di daerah pesisir, serta di timur laut negara itu.
Bumbu
Bumbu adalah bagian terpenting dari semua masakan India. Yang paling populer adalah: cabai, biji sawi, kapulaga, jinten, kunyit, jahe dan bawang putih. Yang sering digunakan adalah garam masala, campuran rempah-rempah yang komposisinya berbeda-beda tergantung daerahnya.
Minuman
Minuman utama di seluruh negeri adalah teh, karena India adalah produsen teh terbesar di dunia. Varietas yang paling populer adalah Assam, Darjeeling danNilgiri. Teh India dibuat dari campuran air matang, susu dan rempah-rempah (kapulaga, cengkeh dan jahe). Merupakan kebiasaan untuk menyajikan kue dengannya.
Minuman populer lainnya adalah kopi, yang juga ditanam di beberapa bagian India.
Lassi adalah minuman tradisional berbahan dasar yoghurt. Lassi terkadang dibumbui dengan jinten panggang, gula, air mawar, mangga, lemon, stroberi, dan kunyit.
Sharbat adalah minuman dingin manis yang terbuat dari buah-buahan. Kadang-kadang disajikan sebagai pure yang bisa dimakan dengan sendok atau diencerkan dengan air dingin.
Makanan di siang hari
Apa yang mereka makan untuk sarapan di India? Umat Hindu menganggap sarapan sangat penting bagi kesehatan manusia. Di pagi hari mereka lebih suka minum teh atau kopi, makan lauk sayur dan keju cottage, nasi, kue-kue segar dan buah-buahan.
Apa yang mereka makan untuk makan siang di India? Makanan tradisional biasanya terdiri dari hidangan utama dan dua atau tiga jenis sayuran. Biasanya orang India makan sambil duduk di lantai atau di kursi yang sangat rendah (bantal). Di India Selatan, hidangan panas sering disajikan di atas daun pisang, yang menambah rasa khusus pada makanan.
Apa yang orang India makan untuk makan malam? Di malam hari, orang India lebih suka hidangan paneer (keju muda dan tidak beragi). Ini bisa berupa saus, sup, pure, dan pasta. Pilaf dengan roti pipih tipis juga sering disajikan untuk makan malam.
Tips dan Peringatan
Seringkali, turis yang pertama kali bepergian ke negara itu bertanya-tanya: "Apa yang bisa kamu makan di India?" Pertama, Anda hanya perlu makan di tempat yang sudah teruji, dan bukan di jalantempat makan. Pelancong berpengalaman menyarankan hanya minum air kemasan yang dibeli dari toko dan menghindari minuman yang mengandung es. Kedua, bagi yang tidak terbiasa makan makanan pedas dan pedas, sebaiknya hindari bumbu yang banyak saat memasak.
Hidangan tradisional populer
- Chikken tikka - potongan kecil ayam tanpa tulang yang direndam dalam bumbu dan yogurt dan dipanggang di atas wajan pemanggang. Dagingnya biasanya dimakan dengan ketumbar hijau, onion ring, dan lemon.
- Ayam tandoori - ayam yang direndam dalam yogurt dan rempah-rempah, dipanggang dalam oven tandoori. Setelah dimasak, warna ayam menjadi merah khas. Digunakan dengan roti pipih beras dan gandum.
- Aloo gobi adalah hidangan vegetarian yang terbuat dari kentang, kembang kol, dan rempah-rempah. Hidangannya berwarna kekuningan karena penggunaan kunyit. Bahan lainnya adalah bawang putih, jahe, bawang merah, tomat, kacang polong dan jinten.
- Baati adalah roti tidak beragi yang dapat disimpan dalam waktu yang sangat lama. Baati bisa polos atau diisi dengan bawang bombay dan kacang polong.
- Bhatura - roti lapang yang terbuat dari yogurt, ghee, dan tepung. Ada bhatura isi keju cottage atau kentang.
- Chaat adalah camilan gurih yang merupakan campuran irisan kentang, roti crispy, buncis, bumbu pedas dan yoghurt.
- Chana masala adalah hidangan buncis, bawang bombay, tomat cincang halus, biji ketumbar, bawang putih, cabai, biji delima yang dihancurkan, dan garam masala.
Dapur beberapawilayah India
Masakan daerah India sangat berbeda satu sama lain. Itu tergantung pada lokasi geografis (dekat dengan laut, gurun atau pegunungan), dan pada musim (buah atau sayuran mana yang matang). Jadi apa yang mereka makan di India?
Kepulauan Andaman dan Nicobar - hidangan laut memainkan peran penting dalam tradisi kuliner.
Ankhra Pradesh - Banyak rempah-rempah yang dikonsumsi di wilayah ini. Makanan pokoknya adalah nasi, lentil, semur, dan kari. Acar mentimun dan saus tomat bisa disebut sebagai bagian integral dari masakan lokal.
Arunachal Pradesh - Nasi, ikan, dan daging dengan selada sangat populer di wilayah ini. Minuman paling populer adalah bir beras, terbuat dari beras atau millet yang difermentasi.
Assam - Masakan daerah ini merupakan campuran dari berbagai masakan lokal. Di sini, penggunaan bumbu sedikit dibatasi, dengan nasi, ikan sungai, bebek, ayam, dan kura-kura yang banyak disantap.
Bihar - Masakan daerah ini sederhana dan sehat: hidangan bayam dan keju cottage, terong goreng dan tomat, roti tepung terigu asin, daging domba dan kari.
Daman dan Diu - wilayah ini dulunya merupakan jajahan Portugal, jadi masakan di sini bercampur. Karena ini adalah wilayah pesisir, makanan laut sangat populer. Alkohol sering dikonsumsi di negara bagian ini, dan semua merek alkohol terkenal dapat dengan mudah dibeli di toko.
Delhi terkenal dengan makanan jalanannya. Apa yang mereka makan di India di Delhi adalah campuran dari berbagai hidangan dan resep: di sini Anda dapat mencoba es krim dan manisan tradisional India, serta es krim Eropasandwich dan burger.
Goa - negara bagian ini memiliki iklim tropis, yang berarti mereka menggunakan banyak rempah-rempah. Masakan Goan terutama makanan laut, nasi, dan daging. Karena ini adalah tempat wisata, Anda dapat menemukan banyak kafe yang menyajikan hidangan internasional.
Makanan yang dimakan di India, menurut tradisi, harus diambil hanya dengan tangan yang bersih dan dimasak di dapur yang bersih. Anda perlu makan secukupnya, jangan makan berlebihan dan pastikan untuk mempertimbangkan kompatibilitas produk.
